Ein Spiel zwischen kräftigem Wild und perfekt abgestimmten Weinen. Ein Menü voller Harmonie und Kontraste – jeder Gang ein Pairing-Erlebnis.

Das Menü:

• Carpaccio vom Hirsch: Mit Orangen-Gel, Radicchio-Asche & Walnusskrokant
• Pastete von der Wildschweinkeule: Mit Schalottenmarmelade, Apfelchutney & knusprigem Brioche
• Sous-vide-Hirschrücken: Auf Pastinaken-Trüffelpüree, glacierten Schalotten & Kakaojus
• Schokoladentarte 70 %: Mit Sauerkirsch-Ganache, Pistazien-Crumble & Rotwein-Sorbet

Reservierung erforderlich – Plätze sind limitiert.